Zarządzanie zapasami restauracji jest jednym z najważniejszych zadań, przed którymi staje każdy właściciel biznesu związanego z gastronomią. Może to zwiększyć Twoje zyski, satysfakcję klientów i jakość jedzenia. W Polsce, gdzie ceny produktów spożywczych są wysokie a konkurencja bardzo duża, prawidłowe zarządzanie zapasami jest niezbędne, aby osiągnąć sukces.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o sposobach i najlepszych praktykach, które pomogą Ci zoptymalizować zarządzanie zapasami i zredukować koszty jedzenia w Polsce.
Dlaczego zarządzanie zapasami jest tak ważne przy prowadzeniu restauracji w Polsce?
Zarządzanie zapasami wpływa na Twoje ogólne wyniki, jakość jedzenia i satysfakcję klientów. Przedstawiamy niektóre korzyści, które wynikają z robienia tego w prawidłowy sposób.
Zmniejsz ilość zmarnowanego jedzenia i odpadków
Zarządzanie zapasami oznacza uniknięcie sytuacji, w której w Twoim magazynie będzie za mało lub za dużo produktów oraz zamawiania szybko psującego się jedzenia, którego nie możesz wykorzystać, zanim upłynie termin ważności.
Zmniejsz koszty jedzenia i zwiększ zyski
Efektywne strategie zarządzania zapasami mogą zredukować koszty jedzenia poprzez kupowanie składników w najniższych cenach i korzystanie ze zniżek i promocji. Pomaga to zwiększyć marżę zysku.
Zwiększ jakość i bezpieczeństwo jedzenia
Zarządzanie zapasami wpływa na jakość i bezpieczeństwo Twojej żywności. Monitorowanie terminu ważności i warunków przechowywania produktów gwarantuje , że do Twoich klientów będzie trafiało tylko świeże i bezpieczne jedzenie.
Popraw satysfakcję i lojalność klientów
Posiadanie w magazynie właściwej ilości i różnorodności składników gwarantuje Twoim klientom spójne i zróżnicowane menu, dzięki czemu nigdy nie będziesz się musiał martwić, że czegoś zabraknie i zmniejszy się przez to sprzedaż.
Jak zarządzać zapasami restauracji w Twojej restauracji w Polsce
Zarządzanie zapasami Twojej restauracji w Polsce może stanowić wyzwanie, ale dzięki wskazówkom i narzędziom możesz usprawnić ten proces i poprawić rezultaty. Poniżej znajdziesz niektóre najlepsze praktyki, które warto wdrożyć:
1. Regularny audyt zapasów
Dowiedz się, co znajduje się w Twoim magazynie. Regularnie przeprowadzaj inwentaryzację, aby śledzić ilość zapasów ich wykorzystanie i różnorodność. Możesz to robić ręcznie przy użyciu arkuszy kalkulacyjnych, papierowych formularzy lub specjalnego oprogramowania, które zautomatyzuje ten proces i zsynchronizuje go z systemem POS (Point of Sale).
Rób to raz w tygodniu, najlepiej o tej samej porze, aby mieć spójne i wiarygodne dane. Wyznacz do tego odpowiednie osoby z zespołu i przeszkól je tak, aby robiły to prawidłowo i efektywnie.
2. Stosuj metodę „the first in, first out (FIFO)”
Metoda FIFO polega na tym, aby najpierw wykorzystać najstarsze składniki, a nowe zostawić na później. Wszystko to, aby utrzymać jakość i uniknąć przeterminowania się żywności.
Na początku oznacz każdy składnik datą zakupu lub dostawy i uporządkuj je według tego kryterium w swoim magazynie. To, co najstarsze, powinno być z przodu, a to, co najnowsze, z tyłu. Zwracaj uwagę na daty ważności i wyrzucaj to, co przeterminowane, tak aby wszystko mądrze wykorzystać, mając w swoim magazynie wyłącznie składniki najwyższej jakości.
3. Monitoruj wykorzystanie i rozbieżności w zapasach
Monitoruj swoje zapasy, ich wykorzystanie i rozbieżności. To pierwsze oznacza, co zużyłeś w określonym czasie, to drugie to luka między rzeczywistym a spodziewanym zużyciem określonym na podstawie sprzedaży.
Proces ten pozwala zidentyfikować przyczyny, które stoją za wahaniami w ilości zapasów, takie jak przygotowywanie za dużych porcji, kradzieże lub strata. Dzięki temu możesz zoptymalizować zamówienia i menu, tak aby uzyskać jak najlepsze efekty i zmaksymalizować rentowność. Możesz to robić ręcznie, za pomocą formularzy i arkuszy, albo w prostszy sposób dzięki specjalnemu oprogramowaniu, które zautomatyzuje ten proces.
4. Zoptymalizuj zamawianie i odbiór produktów
Zamawiaj produkty na podstawie poziomu zapasów, prognoz dotyczących sprzedaży i wymagań związanych z menu, tak aby uniknąć sytuacji, gdy będzie ich zbyt dużo lub zbyt mało. Dodatkowo, kupuj tylko u sprawdzonych dostawców z dobrą reputacją, którzy na czas dostarczą wysokiej jakości produkty w rozsądnych cenach.
Dobrym pomysłem jest posiadanie systemu odbierania i kontroli dostaw towaru, aby upewnić się, że otrzymujesz to, co zamówiłeś, a produkty są w dobrym stanie. Po sprawdzeniu swoich zakupów zaktualizuj bazę danych dotyczących zapasów.
5. Wykorzystaj kuchnię komercyjną
Jednym z najlepszych sposobów zarządzania zapasami w Polsce jest wykorzystanie kuchni komercyjnych, które są przestrzeniami pozwalającymi na prowadzenie wielu marek i konceptów w jednej lokalizacji bez konieczności inwestowania w przestrzeń restauracyjną oraz obsługę sali.
Pozwala to na zoptymalizowanie zarządzania zapasami poprzez zmniejszenie zapotrzebowania, ponieważ cały sprzęt jest już na miejscu. Zwiększa też rotację produktów, z uwagi na to, że będziesz mieć więcej klientów. Co najważniejsze pozwala na większą kontrolę, dając dostęp do zaawansowanych technologii i narzędzi, które pozwalają monitorować zapasy w sposób bardziej efektywny.
Zoptymalizuj zarządzanie zapasami w restauracji w Polsce
Zarządzanie zapasami to kluczowy element osiągnięcia sukcesu w prowadzeniu restauracji w Polsce. Aby czerpać z tego jak największe korzyści, warto postępować zgodnie z wymienionymi wskazówkami i najlepszymi praktykami.
Ulepsz zarządzanie zapasami współpracując z CookCity. Odkryj sposoby na zoptymalizowanie tego procesu i zmniejszenie kosztów żywności poprzez współdzielenie zasobów lub zwiększenie bazy klientów za pośrednictwem platform online i serwisów do zamawiania jedzenia.
Dowiedz się więcej o kuchniach CookCity i o tym, jak możemy pomóc w rozwoju Twojego biznesu gastronomicznego w Polsce. Skontaktuj się z nami i pozwól nam wznieść działanie Twojej firmy na wyższy poziom!
